Une soupe marocaine traditionnelle, simple, économique et très réconfortante, idéale en hiver et souvent dégustée avec du pain.

Information de recette :

• Préparation : 5 minutes
• Cuisson : 20 minutes (en cocotte minute)
• Temps total : environ 25 minutes
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 300 g de pois cassés
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 750 ml d’eau

Pour servir :

• Huile d’olive
• Cumin
• Paprika

Préparation

1. Faire revenir

• Dans une cocotte-minute, versez un filet d’huile d’olive.
• Ajoutez les pois cassés, l’ail, le sel et le cumin.
• Faites revenir le tout pendant environ 3 minutes pour développer les arômes.

2. Cuisson

• Ajoutez l’eau, fermez la cocotte et laissez cuire sous pression pendant 20 minutes.

3. Mixer

• Mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
• Vous pouvez ajouter un peu d’eau chaude si la soupe est trop épaisse.

4. Dressage

• Servez chaud dans des bols.
• Ajoutez un filet d’huile d’olive et saupoudrez de cumin et de paprika.

Service

• Se déguste avec du pain marocain (khobz)
• Parfait en dîner léger ou petit-déjeuner traditionnel

Conseils

• La bissara épaissit en refroidissant : il suffit d’ajouter un peu d’eau en la réchauffant.
• Peut aussi être préparée avec des fèves sèches ou un mélange pois/fèves.
• C’est un plat riche en protéines végétales et très nourrissant.

À savoir

La bissara est un plat emblématique du Maroc, à base de pois ou de fèves, souvent servi chaud avec de l’huile d’olive et des épices.