Tajine de poivrons, tomates et œufs
Un plat marocain simple, savoureux et coloré, proche de la chakchouka, idéal pour un repas léger ou un brunch.
Information de recette :
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Temps total : environ 35 minutes
- Portions : 2 personnes
Ingrédients
- 1 échalote
- 200 g de poivrons (de différentes couleurs)
- 400 g de pulpe de tomates (ou tomates fraîches râpées)
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Finition (optionnel) :
- Coriandre fraîche
Préparation
1. Préparer la base
- Dans un tajine ou une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez l’échalote finement hachée et faites-la revenir quelques minutes.
2. Cuire les poivrons
- Ajoutez les poivrons coupés en lamelles.
- Mélangez et laissez cuire quelques minutes pour les attendrir.
3. Ajouter les tomates
- Incorporez la pulpe de tomates.
- Laissez mijoter environ 10 minutes jusqu’à obtenir une sauce légèrement réduite et parfumée.
4. Ajouter les œufs
- Cassez les œufs directement sur la préparation.
Couvrez et laissez cuire selon votre préférence :
- jaunes coulants
- ou bien cuits
5. Finition
- Assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Ajoutez éventuellement de la coriandre fraîche.
Service
Servez bien chaud, accompagné de :
- pain marocain (khobz)
- ou pain grillé
Conseils
- Utilisez des poivrons frais pour plus de goût (meilleur que surgelés).
- Vous pouvez ajouter du cumin ou du paprika pour une version plus épicée.
- Ce plat est une variante du célèbre mélange tomates-poivrons-œufs typique du Maghreb.
