Un plat marocain simple, savoureux et coloré, proche de la chakchouka, idéal pour un repas léger ou un brunch.

Information de recette :

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Temps total : environ 35 minutes
• Portions : 2 personnes

Ingrédients

• 1 échalote
• 200 g de poivrons (de différentes couleurs)
• 400 g de pulpe de tomates (ou tomates fraîches râpées)
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Finition (optionnel) :

• Coriandre fraîche

Préparation

1. Préparer la base

• Dans un tajine ou une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
• Ajoutez l’échalote finement hachée et faites-la revenir quelques minutes.

2. Cuire les poivrons

• Ajoutez les poivrons coupés en lamelles.
• Mélangez et laissez cuire quelques minutes pour les attendrir.

3. Ajouter les tomates

• Incorporez la pulpe de tomates.
• Laissez mijoter environ 10 minutes jusqu’à obtenir une sauce légèrement réduite et parfumée.

4. Ajouter les œufs

• Cassez les œufs directement sur la préparation.

Couvrez et laissez cuire selon votre préférence :

• jaunes coulants
• ou bien cuits

5. Finition

• Assaisonnez avec le sel et le poivre.
• Ajoutez éventuellement de la coriandre fraîche.

Service

Servez bien chaud, accompagné de :

• pain marocain (khobz)
• ou pain grillé

Conseils

• Utilisez des poivrons frais pour plus de goût (meilleur que surgelés).
• Vous pouvez ajouter du cumin ou du paprika pour une version plus épicée.
• Ce plat est une variante du célèbre mélange tomates-poivrons-œufs typique du Maghreb.