Un cheesecake frais, léger et onctueux, parfait pour l’été. Cette version sans cuisson est simple à réaliser et ne nécessite aucun passage au four. Idéal pour un dessert élégant et gourmand, même sans matériel spécifique.

Temps de préparation

• Préparation : 25 minutes
• Repos : 4 heures minimum (idéalement une nuit)
• Temps total : ~4h30

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

Base biscuitée

• 200 g de biscuits secs (type Petit Beurre)
• 100 g de beurre fondu

Garniture

• 400 g de fromage frais (type Philadelphia)
• 100 g de sucre
• 250 ml de crème liquide entière (très froide)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Finition

• 200 g de coulis ou confiture de fraises
• Fraises fraîches (pour la décoration)

Préparation

1. Préparer la base

• Mixer ou écraser les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine
• Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse humide
• Tasser fermement dans le fond d’un moule à charnière (ou cercle)
• Réfrigérer 15 minutes pour solidifier

2. Préparer la garniture

• Fouetter le fromage frais avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse
• Ajouter la crème liquide bien froide
• Fouetter jusqu’à obtenir une crème épaisse, aérienne et légèrement ferme

Astuce : ne pas trop fouetter pour éviter que la crème ne tranche

3. Montage

• Verser la préparation sur la base refroidie
• Lisser la surface à la spatule
• Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit)

4. Finition

• Napper le cheesecake de coulis de fraises
• Ajouter des fraises fraîches coupées au moment de servir

Service

Servir bien frais, accompagné éventuellement de :

• feuilles de menthe
• zestes de citron
• ou un filet de coulis supplémentaire

Conseils & Astuces

• Pour une tenue parfaite : ajouter 1 feuille de gélatine (facultatif)
• Utiliser une crème très froide pour une meilleure texture
• Pour une base plus gourmande : ajouter une pincée de sel ou des biscuits spéculoos
• Ajuster le sucre selon l’acidité des fraises

Variantes

• Mangue : coulis de mangue + morceaux frais
• Fruits rouges : mélange framboise, myrtilles
• Chocolat : ajouter du chocolat fondu dans la garniture

Résultat

Un dessert ultra frais, fondant et équilibré, avec une base croquante et une garniture crémeuse parfait pour impressionner sans effort.