Informations générales

• Origine : Inspiré du tiramisu italien (version revisitée aux fruits)
• Type de plat : Dessert
• Cuisine : Italienne revisitée / moderne
• Difficulté : Facile
• Coût : Moyen
• Saison idéale : Printemps – Été

Temps

• Préparation : ~30 minutes
• Repos : 4 à 8 heures (idéalement une nuit)
• Temps total : ~4h30 à 8h30

1. Couche de fraises

Ingrédients

• 250 g de fraises fraîches, coupées en tranches
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de jus de citron (optionnel)

Préparation

Mélanger les fraises avec le sucre et le citron.
Laisser reposer 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles rendent leur jus.

Réserver le jus pour imbiber les biscuits.

2. Crème mascarpone

Ingrédients

• 250 g de mascarpone (bien froid)
• 180 ml de crème liquide entière (bien froide)
• 40 g de sucre glace (ajuster selon le goût)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation

1. Monter la crème en chantilly (pics souples à moyens).
2. Dans un autre bol, lisser le mascarpone avec le sucre glace et la vanille.
3. Incorporer délicatement la chantilly au mascarpone jusqu’à obtenir une texture légère et aérienne.

3. Base & montage

Ingrédients

• 12 à 14 biscuits à la cuillère
• 120 ml de jus de fraise réservé
• (optionnel) 1 cuillère à soupe de confiture de fraises

4. Finition

• 250 g de fraises, finement tranchées (pour le dessus)

Assemblage (présentation nette en carré)

• Première couche
  • Tremper rapidement les biscuits (1 seconde de chaque côté) dans le jus de fraise.
  • Les disposer au fond du moule.
• Crème
  • Étaler la moitié de la crème de façon uniforme.
• Fraises
  • Ajouter la moitié des fraises macérées.
• Deuxième couche
  • Répéter : biscuits imbibés → reste de crème.
• Décoration
  • Disposer les tranches de fraises bien à plat, bord à bord, pour un rendu élégant.
• Repos
  • Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 4 à 8 heures
  • Idéalement toute une nuit pour une découpe parfaite.

Conseils pour un résultat parfait

• Ne pas trop imbiber les biscuits pour éviter une texture détrempée.
• Utiliser des fraises bien mûres pour un goût intense.
• Pour plus de saveur : ajouter un peu de zeste de citron dans la crème.
• Servir bien frais.