Cette confiture de citron maison est une recette simple au goût intense et rafraîchissant. Parfaite pour les tartines, les yaourts ou les desserts, elle équilibre parfaitement acidité et douceur.

Informations clés

• Temps total : 1 heure
• Rendement : 2 à 3 petits pots
• Difficulté : facile

Ingrédients

• 4 gros citrons
• 2 tasses de sucre en poudre (≈ 400 g)
• 1 tasse d’eau (≈ 240 ml)
• ½ c. à café d’extrait de vanille (optionnel)

Préparation

1. Préparer les citrons

• Laver soigneusement les citrons et les sécher.
• Prélever les zestes finement (sans la partie blanche pour éviter l’amertume).
• Presser les citrons et retirer les pépins.

2. Cuisson de la confiture

• Dans une casserole, mélanger :
  • jus de citron
  • zestes
  • sucre
  • eau
• Remuer jusqu’à dissolution complète du sucre.
• Porter à ébullition à feu moyen.
• Réduire ensuite le feu et laisser mijoter 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement.

La confiture doit épaissir progressivement et devenir légèrement sirupeuse.

3. Test de cuisson

• Déposer une petite goutte sur une assiette froide.
• Si elle se fige légèrement et ne coule pas, la confiture est prête.

4. Mise en pot

• Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes.
• Verser dans des bocaux propres et stérilisés.
• Fermer hermétiquement et laisser refroidir complètement.

Conseils de chef

• Utiliser des citrons non traités (bio de préférence)
• Ne pas trop cuire → la confiture deviendrait trop dur
• Ajouter un peu de zeste supplémentaire pour plus d’intensité
• Parfaite avec pain grillé, crêpes ou cheesecake

Résultat attendu

• Texture brillante et légèrement gélifiée
• Goût équilibré entre acidité et douceur
• Arôme intense de citron frais

Conclusion

Cette recette est :

• simple et économique
• idéale pour le petit-déjeuner
• une belle recette “fait maison” authentique