Gâteau Roulé Moelleux et Ultra Gourmand

Ce délicieux Swiss Roll au chocolat et caramel séduit par son biscuit léger et moelleux, garni d’une crème chocolat onctueuse puis nappé d’un caramel fondant. Une pâtisserie élégante et festive, parfaite pour les anniversaires, goûters ou grandes occasions.

Temps & Portions

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
• Temps de repos : 1 à 2 heures
• Portions : 8 à 10 parts

Ingrédients

Pour le biscuit roulé

• 8 œufs
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 verre à thé d’huile végétale
• 200 g de farine
• 1 pincée de sel

Pour la crème au chocolat

• 200 g de chocolat noir
• 100 ml de crème liquide
• 2 yaourts au chocolat

Pour la décoration

• Sauce caramel
• Cacahuètes concassées
• Chocolat fondu
• Bonbons décoratifs ou fruits rouges

Préparation

1. Préparer la crème chocolat

• Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance.
• Retirer du feu puis ajouter la crème liquide et les yaourts au chocolat.
• Mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
• Placer au réfrigérateur afin qu’elle épaississe légèrement.

2. Préparer le biscuit roulé

Monter les blancs

• Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
• Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Préparer les jaunes

• Dans un autre saladier, fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter l’huile progressivement tout en continuant de fouetter.

3. Incorporer les ingrédients

• Ajouter la farine tamisée et la levure chimique en plusieurs fois.
• Mélanger délicatement puis incorporer les blancs montés en neige à l’aide d’une spatule avec des mouvements doux de bas en haut afin de conserver une texture aérienne.

4. Cuisson

• Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et l’étaler uniformément.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
• Le biscuit doit rester souple et légèrement doré.

5. Rouler le biscuit

• À la sortie du four, retourner immédiatement le biscuit sur un torchon propre légèrement humide.
• Retirer délicatement le papier cuisson puis rouler le biscuit encore chaud avec le torchon.
• Laisser refroidir complètement afin qu’il garde sa forme sans se casser.

6. Montage

• Dérouler délicatement le biscuit refroidi.
• Étaler généreusement la crème chocolat sur toute la surface.
• Rouler de nouveau fermement le gâteau.

7. Décoration

• nappe le dessus de caramel
• saupoudre de cacahuètes concassées
• décore avec chocolat fondu et bonbons ou fruits rouges

Résultat

Un gâteau roulé :

• moelleux et léger
• intensément chocolaté
• fondant et gourmand
• parfait pour les fêtes et les grandes occasions 🎂

Conseils & Astuces

• Roulez toujours le biscuit lorsqu’il est encore chaud pour éviter qu’il ne casse.
• Laissez-le refroidir complètement avant d’ajouter la crème.
• Réfrigérez-le roulé au moins 1 heure avant dégustation pour une meilleure tenue.
• Vous pouvez remplacer les cacahuètes par des noisettes ou des amandes grillées.