Un délicieux cake salé, riche en goût, idéal à offrir ou à présenter lors d’un apéritif. Il suffit de le couper en fines tranches ou en petits cubes et de l’accompagner d’olives, de noix ou de crudités pour un résultat gourmand et convivial.

Ingrédients

• 3 œufs
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 125 ml (1/2 tasse) de lait
• 250 ml (1 tasse) de gruyère finement râpé
• 125 ml (1/2 tasse) de poivron rouge coupé en petits dés
• 125 ml (1/2 tasse) de chorizo pelé et coupé en petits dés
• 10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 1 pincée de piment d’Espelette ou entre 1/8 et 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
• 250 ml + 30 ml (1 tasse + 2 c. à soupe) de farine
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Beurrer et fariner un moule carré d’environ 20 cm.
3. Dans un grand bol, fouetter les œufs avec l’huile d’olive et le lait. Ajouter le gruyère râpé, les dés de poivron et de chorizo, l’origan, le sel et le piment d’Espelette. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Incorporer la farine et la poudre à pâte en mélangeant délicatement à l’aide d’une cuillère en bois, sans trop travailler la pâte. Verser la préparation dans le moule.
5. Enfourner au centre du four pendant 30 à 35 minutes. Si le dessus manque de coloration, passer le cake sous le gril pendant environ 2 minutes. Laisser refroidir dans le moule avant de démouler.
6. Bien emballé, le cake peut être conservé au congélateur jusqu’à 6 semaines. Après décongélation à température ambiante, le réchauffer 5 minutes au four à 120 °C (250 °F) avant de servir.

Note

Il est aussi possible d’utiliser un moule à cake de 11,25 cm x 21,25 cm (4 1/2 po x 8 1/2 po). Dans ce cas, prévoir un temps de cuisson d’environ 60 minutes.