Les filets de poulet farcis aux champignons et aux épinards sont une recette savoureuse et équilibrée, parfaite pour un repas raffiné et fait maison. Cette préparation associe une farce parfumée aux herbes à une viande tendre, pour un résultat à la fois fondant et gourmand.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
• Difficulté : Moyenne
• Portions : 4 à 5 personnes

Ingrédients

Pour le poulet

• 5 grands filets de poulet
• Sel, poivre noir
• 1 c. à café d’épices mélangées
• 1 c. à café de coriandre
• 1 c. à soupe de basilic séché

Pour la farce

• 6 champignons (émincés)
• 1 tasse d’épinards hachés
• 1 oignon (haché)
• 3 gousses d’ail (hachées)
• ½ tasse de persil haché
• ½ tasse de jus de citron
• 3 c. à soupe d’huile d’olive

Pour l’enrobage et la cuisson

• 1 œuf
• ½ tasse de farine
• 3 c. à soupe de beurre
• Piques en bois

Préparation

1. Préparation du poulet

• Placez les filets de poulet entre deux feuilles de papier cuisson.
• Aplatissez-les légèrement à l’aide d’un marteau de cuisine pour obtenir une épaisseur uniforme.
• Dans un bol, mélangez les épices (sel, poivre, coriandre, basilic et épices mélangées), puis assaisonnez les filets des deux côtés.

2. Préparation de la farce

• Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
• Faites revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
• Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Incorporez ensuite les épinards et laissez cuire jusqu’à évaporation de leur eau.
• Ajoutez le persil, le reste des épices et le jus de citron.
• Mélangez et laissez réduire légèrement.

3. Façonnage

• Déposez une portion de farce sur chaque filet de poulet.
• Roulez-les délicatement puis fixez avec des piques en bois.

4. Enrobage

• Passez chaque roulé de poulet dans l’œuf battu, puis dans la farine afin de bien les enrober.

5. Cuisson

• Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
• Faites dorer les roulés de poulet sur toutes les faces.
• Transférez-les ensuite dans un plat allant au four avec le jus de cuisson.
• Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à cuisson complète.

Service

• Servez chaud, accompagné de légumes, de riz ou d’une salade fraîche.

Conseils & astuces

• Ne surchargez pas la farce pour faciliter le roulage
• Vous pouvez ajouter du fromage dans la farce pour plus de gourmandise
• Vérifiez la cuisson à cœur du poulet avant de servir

Bienfaits nutritionnels

• Riche en protéines
• Apport en fibres et vitamines grâce aux légumes
• Recette équilibrée et adaptée à une alimentation saine

À retenir

• Une recette élégante et savoureuse, parfaite pour un repas maison qui change du quotidien, avec une belle combinaison de textures et de saveurs.