Préparer une lasagne demande un peu de temps, mais l’avantage est qu’elle peut être faite à l’avance. Il suffit ensuite de la réchauffer au four pour obtenir un repas généreux et convivial, parfait pour partager en famille ou entre amis, accompagné simplement d’une salade fraîche.

Ingrédients

• 1 double portion de sauce tomate de base, enrichie d’une belle poignée de basilic ciselé
• Piment broyé, selon le goût
• 1,5 kg (3 lb) d’aubergines
• 500 g (1 lb) de ricotta
• 500 ml (2 tasses) de parmesan râpé
• 2 gros œufs légèrement battus
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade fraîchement moulue
• 500 g (1 lb) de pâtes à lasagne fraîches ou 12 feuilles de lasagne sèches
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 litre (4 tasses) de mozzarella râpée
• 1 pot de 250 ml de poivrons rôtis, bien égouttés et coupés en lanières
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Préparer la sauce tomate à l’avance en y ajoutant du basilic et une pincée de piment broyé selon le goût. Réserver.
2. Badigeonner les tranches d’aubergines d’un peu d’huile d’olive, puis saler et poivrer. Les disposer sur une plaque de cuisson et les faire griller au four pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver.
3. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
4. Dans un bol, mélanger la ricotta, 250 ml (1 tasse) de parmesan, les œufs battus et la muscade. Saler et poivrer au besoin.
5. Cuire les pâtes à lasagne dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en ajoutant l’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent. Suivre le temps de cuisson indiqué, puis refroidir sous l’eau froide et bien égoutter. Étendre les pâtes en les séparant avec une pellicule plastique si nécessaire.
6. Mélanger le reste du parmesan avec la mozzarella râpée et réserver.
7. Huiler légèrement un plat à lasagne d’environ 23 x 33 cm (9 x 13 po) et étaler une première couche de sauce tomate au fond.
8. Déposer une couche de pâtes, couvrir de sauce tomate, puis ajouter la moitié des tranches d’aubergines. Saupoudrer du tiers du mélange de fromages.
9. Ajouter une nouvelle couche de pâtes, de sauce tomate et toute la préparation à la ricotta.
10. Recouvrir de pâtes, napper de sauce tomate, puis ajouter le reste des aubergines et les lanières de poivrons rôtis.
11. Saupoudrer d’un autre tiers de fromage. Terminer avec une dernière couche de pâtes, couvrir de sauce tomate et parsemer du reste du fromage.
12. Déposer le plat sur une plaque de cuisson et enfourner au centre du four pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
13. Les lasagnes se conservent très bien au congélateur si vous souhaitez les préparer à l’avance ou garder des portions pour plus tard.