Une pizza maison savoureuse et réconfortante, où le plaisir d’une pâte chaude et croustillante rencontre la douceur d’un jaune d’œuf délicatement coulant. Parfaite pour un repas simple mais gourmand, cette recette peut être personnalisée selon les envies avec différentes garnitures.

Ingrédients

Base

• 500 g de pâte à pizza du commerce, congelée
• Un filet d’huile d’olive

Sauce tomate rapide

• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates italiennes en dés ou grossièrement hachées, bien égouttées
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• Poivre du moulin
• 5 ml (1 c. à thé) d’origan frais haché ou 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais, ou quelques pincées d’origan séché
• 1 gousse d’ail finement hachée
• 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé

Garnitures

• 500 ml (2 tasses) de mozzarella râpée
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 4 œufs
• Épinards braisés (facultatif)
• Chorizo émietté (facultatif)
• Asperges blanchies (facultatif)
• Parmesan ou pecorino râpé (facultatif)
• Chips de prosciutto, pancetta ou bacon cuits et émiettés, pour la finition
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Badigeonner légèrement la pâte congelée d’huile d’olive et la déposer dans un bol. Couvrir d’un linge humide et laisser décongeler au réfrigérateur toute la nuit ou à température ambiante pendant environ 6 heures.
2. Égoutter soigneusement les tomates, puis mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol jusqu’à obtenir une préparation homogène. Réserver.
3. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
4. Diviser la pâte en 4 portions égales.
5. Abaisser chaque portion pour former un disque d’environ 20 cm de diamètre. Laisser reposer la pâte 5 minutes pour qu’elle soit plus souple.
6. Répartir la sauce tomate sur chaque disque, ajouter la mozzarella, puis verser un filet d’huile d’olive en zigzag. Déposer les pizzas sur une plaque de cuisson et cuire environ 5 minutes dans la partie inférieure du four.
7. Retirer les pizzas du four et repousser légèrement la garniture vers les bords afin de créer un espace au centre. Casser un œuf au milieu de chaque pizza, puis saler et poivrer. Ajouter d’autres garnitures selon les préférences.
8. Remettre au four et poursuivre la cuisson pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que le blanc d’œuf soit pris, tout en conservant un jaune encore coulant.

Notes

Ajouter le prosciutto, le bacon ou la pancetta croustillante après la cuisson pour préserver leur texture.
Il est possible de remplacer la pâte à pizza par quatre pains naan de taille moyenne. Dans ce cas, cuire d’abord la garniture pendant 5 minutes à 190 °C (375 °F), puis ajouter l’œuf et poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes.