Le shawarma au poulet est un grand classique de la cuisine du Moyen-Orient, composé de poulet mariné aux épices, grillé puis servi dans un pain pita avec légumes frais et sauce.
Traditionnellement, la viande est cuite sur une broche verticale avant d’être tranchée finement, ce qui lui donne sa texture tendre et parfumée

Version maison : on reproduit ce goût avec une cuisson à la poêle ou au four

Temps de préparation

• Préparation : 15 minutes
• Marinade : 2 heures (idéalement plus)
• Cuisson : 15 minutes
• Temps total : ~30 minutes (+ repos)

Portions

Pour 3 à 4 personnes

Ingrédients

Pour le poulet mariné

• 500 g à 1 kg de poulet (blancs ou cuisses désossées)
• 1 yaourt nature
• Jus de 1 à 2 citrons
• 3 à 4 gousses d’ail
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de coriandre
• 1 c. à café de paprika
• Sel, poivre
• (Optionnel) : sumac ou piment

La marinade à base de yaourt, citron et épices est essentielle pour attendrir et parfumer la viande

Pour la garniture

• Pain pita ou pain libanais
• 1 tomate
• ½ concombre
• 1 oignon
• Salade (laitue, chou…)
• Persil

Pour la sauce (ail ou yaourt)

• 1 yaourt ou sauce à l’ail
• 1 gousse d’ail
• Jus de citron
• Sel

Préparation

1. Préparer la marinade

• Mélanger yaourt, citron, ail, huile et épices
• Ajouter le poulet coupé en lamelles
• Bien enrober
• Laisser mariner au minimum 2 heures (idéalement toute une nuit)

2. Cuire le poulet

• Faire revenir à la poêle bien chaude ou cuire au four
• Cuire jusqu’à ce que le poulet soit doré et légèrement grillé
• Couper en fines lamelles si nécessaire

Le poulet doit être bien doré à l’extérieur et juteux à l’intérieur

3. Préparer les accompagnements

• Couper les légumes en fines tranches
• Préparer la sauce

4. Monter le shawarma

• Garnir le pain pita avec le poulet
• Ajouter légumes et sauce
• Rouler ou plier

Option : passer le sandwich à la poêle pour un effet croustillant

Conseils & variantes

• Ajoute des cornichons ou pickles pour une touche acidulée
• Version plus authentique : sauce toum (crème d’ail)
• Ajoute des frites à l’intérieur (version street food)
• Peut être servi en assiette avec riz ou salade

Valeurs nutritionnelles (approximation)

• Calories : 450 à 650 kcals
• Protéines : 30 à 40 g
• Lipides : 15 à 25 g
• Glucides : 40 à 50 g