La soupe de belboula d’orge est un plat traditionnel marocain à la fois sain, nourrissant et savoureux. Préparée à base d’orge concassée, elle se distingue par sa richesse nutritionnelle et son goût parfumé grâce aux herbes fraîches et aux épices. Idéale pour un repas réconfortant, surtout pendant les journées fraîches.

Ingrédients

• 4 tomates bien mûres
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d’ail écrasées
• Un mélange de coriandre, céleri et persil finement hachés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de curcuma
• Sel selon le goût
• Eau en quantité suffisante
• Un peu de safran (facultatif)
• Une quantité de belboula d’orge (orge concassée), préalablement trempée pendant environ 1 heure
• 1 cuillère à café de smen (facultatif, pour enrichir la saveur)

Préparation

1. Dans une marmite, chauffer légèrement l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre.
2. Ajouter les tomates coupées en petits dés, puis incorporer les épices : gingembre, poivre noir, curcuma, sel et safran si désiré. Mélanger délicatement.
3. Ajouter la coriandre, le persil et le céleri hachés, puis bien mélanger afin de parfumer la préparation.
4. Verser une quantité suffisante d’eau et porter à ébullition afin que les saveurs se mélangent.
5. Ajouter la belboula d’orge préalablement égouttée, puis laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’orge devienne tendre et que la soupe épaississe légèrement.
6. En fin de cuisson, ajouter une petite quantité de smen pour donner un goût plus riche, si souhaité.

Servir chaud pour profiter pleinement de son goût réconfortant. Une soupe traditionnelle simple, nourrissante et pleine de saveurs. Bon appétit !