Une soupe chaleureuse et parfumée inspirée des saveurs orientales, mêlant des boulettes d’agneau épicées à un bouillon riche en légumes et aromates. Entre cumin, citron et coriandre fraîche, cette recette offre un parfait équilibre entre douceur, fraîcheur et caractère.

Informations

• Type de plat : Soupe complète
• Cuisine : Orientale / Méditerranéenne
• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Portions : 4 à 6 personnes
• Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour les boulettes

• 400 g d’agneau haché
• 1 petit oignon finement haché
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 pincée de cannelle
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
• Sel et poivre

Pour la soupe

• 2 carottes coupées en rondelles
• 2 pommes de terre coupées en cubes
• 1 courgette coupée en dés
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe de concentré ou coulis de tomate
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de paprika ou piment doux
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• Jus d’un demi-citron
• Sel et poivre

Préparation

1. Préparer les boulettes

Dans un saladier, mélangez l’agneau haché avec l’oignon, la chapelure, le cumin, la cannelle et la coriandre fraîche.
Salez et poivrez puis formez de petites boulettes.

2. Faire revenir les boulettes

Faites chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une grande casserole.
Faites dorer les boulettes pendant quelques minutes jusqu’à légère coloration puis réservez-les.

3. Préparer la base aromatique

Dans la même casserole, ajoutez l’oignon et l’ail puis faites revenir 2 à 3 minutes.

4. Ajouter les légumes et les épices

Ajoutez les carottes, les pommes de terre et la courgette.
Incorporez ensuite le concentré de tomate, le paprika, le curcuma, du sel et du poivre.

5. Cuisson de la soupe

Versez le bouillon chaud puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.

6. Finaliser

Remettez les boulettes dans la soupe et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.

7. Servir

Ajoutez un filet de jus de citron et parsemez de coriandre fraîche avant de servir bien chaud.

Conseils & astuces

• Pour une soupe plus nourrissante, ajoutez des pois chiches ou du couscous perlé.
• Quelques feuilles de menthe fraîche apportent une touche encore plus orientale.
• Les boulettes peuvent être préparées à l’avance et conservées au congélateur.
• Un bouillon maison donnera davantage de profondeur à la recette. Des discussions culinaires recommandent également l’ajout d’épices comme la cardamome ou la coriandre moulue pour enrichir les saveurs orientales des soupes aux boulettes.

Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)

• Calories : ~380 kcal
• Protéines : 22 g
• Glucides : 24 g
• Lipides : 20 g

Cette recette s’inspire des soupes méditerranéennes et orientales aux boulettes d’agneau parfumées au cumin, citron et coriandre, très populaires dans plusieurs cuisines du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord.