Les mochis glacés sont de délicieuses petites bouchées japonaises composées d’une pâte de riz gluant moelleuse qui enveloppe un cœur de crème glacée. À la fois fondants et rafraîchissants, ils sont devenus un dessert très populaire à travers le monde.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 5–10 minutes
• Temps total : ~30 minutes

Ingrédients (pour environ 6 à 8 mochis)

• 310 ml (1 1/4 tasse) de farine de riz gluant
• 80 ml (1/3 tasse) de sucre
• 180 ml (3/4 tasse) d’eau
• Crème glacée ou sorbet (parfum au choix)
• Fécule de maïs (pour manipuler la pâte)

Préparation

1. Préparer la glace

• Formez des petites boules de crème glacée à l’aide d’une cuillère et placez-les au congélateur pour qu’elles durcissent bien.

2. Préparer la pâte à mochi

• Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant, le sucre et l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Faites chauffer à feu doux (ou aux micro-ondes) en remuant jusqu’à ce que la pâte devienne épaisse et collante.

3. Étaler la pâte

• Saupoudrez votre plan de travail de fécule de maïs pour éviter que la pâte ne colle.
• Étalez la pâte puis découpez des cercles ou carrés.

4. Façonnage

• Déposez une boule de glace au centre de chaque morceau de pâte.
• Refermez délicatement pour envelopper complètement la glace et former une boule.

5. Congélation

• Placez les mochis au congélateur pendant environ 1 heure avant dégustation.

Conseils de dégustation

• Sortez les mochis 2 à 3 minutes avant de les manger pour une texture parfaite.
• Variez les parfums : vanille, chocolat, fraise, mangue, matcha…

Astuces pour réussir

• Travaillez rapidement pour éviter que la glace ne fonde
• Utilisez suffisamment de fécule pour manipuler la pâte
• Ne faites pas des mochis trop gros (plus difficiles à fermer)