Frais, légers et pleins de saveurs… ces rouleaux de printemps sont parfaits pour un repas rapide ou un apéro gourmand. Entre les crevettes, les herbes fraîches et les vermicelles bien parfumés, c’est un vrai délice à chaque bouchée !

Ingrédients :

• 300 à 450 g de petites crevettes cuites (ou goberge, au choix), coupées en morceaux
• 1 paquet (227 g) de vermicelles de riz
• Environ 20 feuilles de riz
• 3 c. à soupe de sauce vietnamienne (nuoc cham)
• 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
• 2 à 3 carottes, coupées en fins bâtonnets
• 1 boîte de cœurs de palmier (coupés en fines lamelles)
• 3 c. à soupe de coriandre hachée
• 6 oignons verts finement tranchés
• 20 à 30 feuilles de menthe fraîche

Préparation :

Bonne nouvelle : tu peux préparer ces rouleaux jusqu’à 6 heures à l’avance et les garder au frais, bien couverts.

1. Fais cuire les vermicelles selon les instructions du paquet, puis égoutte-les. Ajoute ensuite la sauce nuoc cham et l’huile de sésame, mélange bien et réserve.
2. Réhydrate les feuilles de riz une par une dans de l’eau tiède, puis dépose-les sur un linge propre légèrement humide.
3. Au centre de chaque feuille, dépose une petite portion de vermicelles, puis ajoute les carottes, la coriandre, les oignons verts, les cœurs de palmier, la menthe et les crevettes (ou la goberge).
4. Replie d’abord le bas de la feuille, puis les côtés, et roule doucement jusqu’à former un rouleau bien serré.
5. Dispose les rouleaux dans une assiette et sers-les avec des petits bols de sauce pour tremper.
6. Frais, parfumés et super faciles à faire… parfaits pour impressionner sans se compliquer la vie