Un grand classique de la cuisine chinoise, directement inspiré de la région de Canton. Simple, rapide et tellement bon
Le petit secret qui fait toute la différence ? Les œufs sont versés directement sur le riz chaud pour enrober chaque grain… et ça change tout !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 300 g de riz déjà cuit (idéalement froid)
• 70 g de petits pois
• 50 g de saucisse chinoise (ou chorizo doux si tu n’en trouves pas)
• 2 œufs
• ½ carotte
• 1 c. à soupe d’huile végétale (tournesol ou colza)
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 2 ciboules (ou oignons verts)
• Sel et poivre

Préparation :

1. Commence par couper la carotte et la saucisse en petits dés. Coupe les ciboules en rondelles et bats les œufs dans un bol.
2. Dans un wok (ou une grande poêle), fais revenir la saucisse sans ajouter de matière grasse pendant environ 5 minutes. Retire-la ensuite en laissant le gras dans le wok.
3. Ajoute les dés de carotte avec la sauce soja et fais cuire 1 minute. Ajoute ensuite les petits pois et laisse cuire encore 2 minutes. Retire le tout et réserve.
4. Ajoute l’huile dans le wok, puis le riz. Mélange bien pour séparer les grains. Verse ensuite les œufs battus directement dessus et mélange sans arrêt pour bien enrober chaque grain de riz sans former de gros morceaux.
5. Remets la garniture dans le wok, ajoute les ciboules, sale et poivre selon ton goût, puis mélange bien.
6. Et voilà, ton riz cantonais est prêt !

Franchement, une fois que tu l’as goûté fait maison… difficile de revenir au surgelé