Temps & Portions

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de repos : 4 heures minimum
• Portions : 8 à 10 parts

Ingrédients

Pour la base et la crème

• 300 g de biscuits type petit-beurre (ou biscuits “Maria”)
• 200 g de beurre doux, à température ambiante
• 200 g de sucre
• 1 boîte de crème liquide (≈ 200 ml), sans excès de liquide
• 1 c. à soupe d’extrait de vanille
• 3 c. à soupe de lait (pour imbiber les biscuits)

Pour la ganache au chocolat

• 150 g de chocolat noir (ou mi-amer)
• 200 ml de crème liquide

Préparation

1. Préparer la crème

Dans un saladier (ou au batteur) :

• Fouette le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture claire et mousseuse
• Ajoute la crème liquide et la vanille
• Mélange délicatement jusqu’à obtenir une crème homogène

Réserve au frais.

2. Monter la torta

• Tapisse le fond d’un moule à charnière (ou moule à fond amovible)
• Trempe rapidement les biscuits dans le lait (sans les détremper)
• Dispose une première couche de biscuits
• Recouvre d’une couche de crème

Répète les couches (biscuits + crème) en terminant par la crème.

3. Préparer la ganache

• Fais fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes
• Ajoute la crème liquide chaude
• Mélange jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante

4. Finition

• Verse la ganache sur la torta
• Lisse la surface à la spatule
• (Optionnel) Décore avec du chocolat blanc ou des biscuits sur les côtés

5. Repos

Place au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit)
→ La texture doit être bien ferme et fondante

Service

• Démoule délicatement
• Coupe en parts nettes avec un couteau chaud

Conseils pour une recette réussie

• Utilise du beurre bien mou pour une crème parfaitement lisse
• Ne trempe pas trop les biscuits pour éviter une texture trop humide
• Laisse reposer suffisamment longtemps pour une tenue parfaite

Variantes

• Ajoute une couche fine de café pour un goût plus intense
• Version plus légère : remplace une partie du beurre par du mascarpone
• Version chocolatée : ajoute du cacao dans la crème