Des rouleaux croustillants d’inspiration asiatique, garnis de légumes savoureux et parfumés, parfaits en entrée ou en apéritif.

Temps & portions

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 12 à 15 minutes
• Temps total : environ 35 minutes
• Portions : 16 egg rolls

Ingrédients

Garniture :

• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 1 oignon haché
• 1 cuillère à soupe d’ail haché
• 1 cuillère à soupe de gingembre haché
• 8 champignons shiitakés émincés
• 2 tasses de chou chinois émincé
• 2 carottes en julienne
• 2 branches de céleri en julienne
• 10 haricots verts émincés
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de miel
• Coriandre fraîche

Montage :

• 16 feuilles de pâte pour rouleaux impériaux
• 1 jaune d’œuf (pour sceller)

Cuisson :

• Huile végétale pour friture

Préparation

1. Préparer la garniture

• Dans une poêle, chauffez la moitié de l’huile.
• Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 1 minute.
• Ajoutez les champignons et le chou, puis laissez cuire 3 à 4 minutes. Réservez.

2. Cuire les légumes

• Dans la même poêle, ajoutez le reste de l’huile.
• Faites revenir les carottes, le céleri et les haricots verts pendant 3 à 4 minutes.
• Ajoutez la sauce soja, le vinaigre et le miel, puis mélangez.

3. Mélanger la farce

Ajoutez le mélange de légumes dans le bol avec les champignons.
Incorporez la coriandre, salez, poivrez et laissez tiédir.

4. Former les egg rolls

• Déposez une portion de garniture au centre de chaque feuille
• Badigeonnez les bords avec le jaune d’œuf
• Repliez et roulez pour former des rouleaux bien fermés

5. Cuisson

• Faites chauffer l’huile à 180°C.
• Faites frire les egg rolls 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

6. Service

• Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.

Suggestions d’accompagnement

• Sauce aigre-douce
• Sauce soja ou sauce aux prunes
• Salade fraîche

Conseils

• Bien égoutter les légumes pour éviter des rouleaux mous.
• Vous pouvez cuire au four (200°C, 15–20 min) pour une version plus légère.
• Les egg rolls sont une spécialité popularisée dans la cuisine sino-américaine, généralement frits et servis avec différentes sauces.