Le tiramisu léger aux framboises est une version fruitée et allégée du célèbre dessert italien.
Remplaçant le mascarpone par une préparation plus légère, il offre une texture aérienne et fraîche, parfaite pour un dessert gourmand sans excès.

Information de recette :

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de repos : 2 à 4 heures (minimum)
• Cuisson : Aucune
• Difficulté : Facile
• Portions : 4 à 6 personnes

Ingrédients

• 6 petits-suisses nature (bien froids)
• 4 blancs d’œufs (bien froids)
• 7 c. à soupe de sucre
• 300 g de framboises fraîches
• Un peu de jus de citron
• ½ c. à café d’arôme d’amande amère
• Biscuits (spéculoos, sablés ou biscuits à la cuillère)

Préparation

1. Préparation de la mousse

• Montez les blancs d’œufs en neige avec quelques gouttes de jus de citron.
• Dans un autre récipient, mélangez les petits-suisses avec le sucre et l’arôme d’amande.
• Incorporez délicatement les blancs en neige pour obtenir une texture légère.

2. Préparation du coulis

• Mixez ou écrasez une partie des framboises avec un peu de sucre pour obtenir un coulis.
• Réservez quelques fruits entiers pour la décoration.

3. Montage

Dans des verrines ou un plat :

• Déposez une couche de coulis de framboises
• Ajoutez des biscuits émiettés
• Recouvrez de mousse
• Ajoutez quelques framboises

Répétez les couches et terminez par une touche de coulis et des fruits entiers.

4. Repos

• Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour une meilleure tenue et des saveurs bien développées.

Service

• Servez bien frais, idéalement en verrines pour une présentation élégante.

Conseils & astuces

• Ne mélangez pas trop les blancs en neige pour garder une texture aérienne
• Utilisez des framboises bien mûres pour un goût plus intense
• Vous pouvez remplacer les biscuits par des biscuits allégés pour une version encore plus légère

Bienfaits nutritionnels

• Dessert plus léger qu’un tiramisu classique (moins de matières grasses)
• Apport en vitamines et antioxydants grâce aux framboises
• Texture légère facilitant la digestion

À retenir

Le secret d’un bon tiramisu léger :

• une mousse bien aérienne
• un bon équilibre entre sucré et acidité des fruits
• et un temps de repos suffisant