Les beignets de haricots sont une spécialité d’Afrique de l’Ouest, connus sous différents noms comme akara, samsa ou gaou.
Ils se présentent sous forme de petites boules dorées, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, généralement dégustées en encas ou en street-food conviviale.

Information de recette :

• Nombre de personnes : 4
• Temps de préparation : 5 min
• Temps de cuisson : 10 min
• Difficulté : Très facile
• Coût : Bon marché

Ingrédients

• 400 g de farine de haricots blancs
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 oignons émincés
• 1 c. à soupe d’huile
• Sel, poivre
• Huile pour friture

Préparation

1. Préparer la pâte
2. Dans un saladier, mélangez la farine de haricots avec l’ail, les oignons, l’huile, le sel et le poivre.
3. Travaillez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
4. Cuisson
5. Faites chauffer un bain d’huile.
6. Déposez des petites portions de pâte à l’aide d’une cuillère.
7. Friture
8. Faites frire par petites quantités jusqu’à obtenir des beignets bien dorés et croustillants.
9. Égouttage
10. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.

Service

• À servir chaud ou tiède
• Accompagné de :
  • sauce tomate pimentée
  • purée de piment
  • ou simplement nature

Culture & tradition

Dans plusieurs pays d’Afrique de l’Ouest, ces beignets sont un aliment du quotidien, souvent consommé en fin de journée dans une ambiance conviviale de quartier.

Conseils & astuces

• La pâte doit être épaisse mais souple → clé du moelleux
• Ne surcharge pas la friture pour garder une cuisson uniforme
• Une huile bien chaude = beignets croustillants et non gras

Valeur nutritionnelle

• Riches en protéines végétales
• Bonne source de fibres
• Convient à une alimentation végétarienne

À retenir

Le secret de bons beignets de haricots :

• une pâte bien équilibrée
• une friture maîtrisée
• un extérieur croustillant + intérieur léger