Une recette savoureuse et parfumée, typique de la cuisine indienne, avec une sauce riche à base de tomates, yaourt et épices.

Informations sur la recette

Temps total: 35 minutes

Portions: 4 personnes

Ingrédients (pour 4 personnes)

Base :

• 500 g de poulet (idéalement avec os pour plus de goût)
• 2 oignons finement émincés
• 2 tomates mixées (ou réduites en purée)
• 1 cuillère à soupe de pâte gingembre-ail
• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile
• 1 tasse d’eau

Épices en poudre :

• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 à 2 cuillères à café de piment en poudre (selon votre tolérance)
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de garam masala
• Sel, selon votre goût

Épices entières (optionnel mais recommandé) :

• 1 feuille de laurier
• 1 petit bâton de cannelle
• 2 à 3 clous de girofle
• 2 capsules de cardamome verte

Finition :

• Coriandre fraîche (pour garnir)

Préparation

1. Faire revenir les épices

• Chauffez l’huile dans une poêle ou une casserole.
• Ajoutez les épices entières et laissez-les libérer leurs arômes quelques secondes.

2. Cuire les oignons

• Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
  (Cette étape est essentielle pour donner de la profondeur au plat.)

3. Ajouter gingembre et ail

• Incorporez la pâte gingembre-ail et faites cuire jusqu’à disparition de l’odeur crue.

4. Base tomate

• Ajoutez la purée de tomates et laissez cuire jusqu’à ce que l’huile remonte à la surface.

5. Ajouter les épices

• Incorporez le curcuma, le piment, la coriandre, le cumin et le sel. Mélangez bien.

6. Ajouter le poulet

• Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez pour bien les enrober de sauce.
  Faites cuire 5 à 7 minutes.

7. Mijoter

• Versez l’eau, couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.

8. Finition

• Ajoutez le garam masala et laissez mijoter encore 2 à 3 minutes.

9. Dressage

• Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

Suggestions d’accompagnement

• Riz basmati vapeur
• Roti ou chapati
• Riz au cumin (jeera rice)

Conseils

• Pour une version plus crémeuse : ajoutez 2 cuillères à soupe de crème ou du lait de coco en fin de cuisson.
• Pour plus de piquant : ajoutez des piments verts frais ou augmentez le piment en poudre.
• Pour une sauce plus épaisse : laissez réduire à découvert quelques minutes supplémentaires.