Temps & Portions

• Temps de préparation : 20 à 30 minutes
• Temps de repos : minimum 8 heures
• Utilisation : décoration de gâteaux

Ingrédients

• 2 c. à soupe de beurre ou margarine
• 280 g de marshmallows
• 2 c. à soupe d’eau
• 2 tasses de sucre glace (environ 250 g à 300 g)
• 1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)

Préparation

1. Préparer le matériel

• Graisse légèrement un bol et une cuillère avec du beurre ou de la margarine pour éviter que ça colle

2. Faire fondre les marshmallows

• Mets les marshmallows et l’eau dans un bol adapté au micro-ondes
• Chauffe pendant 50 secondes
• Mélange avec la cuillère beurrée
• Remets au micro-ondes 15 secondes supplémentaires jusqu’à obtenir une texture totalement fondue et lisse

3. Incorporer le sucre

• Ajoute une première tasse de sucre glace
• Mélange bien
• Ajoute progressivement le reste du sucre jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène

4. Pétrissage

• Graisse ton plan de travail et tes mains avec un peu de beurre
• Mélange la fécule de maïs avec un peu de sucre glace
• Saupoudre le mélange sur la pâte
• Pétris jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement collante

C’est normal si la pâte colle légèrement au début.

5. Repos

• Emballe la pâte dans un film alimentaire ou un sac hermétique
• Laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures

Utilisation et conseils

Avant utilisation

• Pétris de nouveau la pâte sur un plan saupoudré de sucre glace

Coloration

• Utilise des colorants alimentaires en gel ou en poudre (évite les liquides)

Conservation

• Garde toujours la pâte non utilisée dans un sac hermétique pour éviter qu’elle sèche

Utilisation principale

• Recouvrir les gâteaux
• Créer des décorations
• Découper des formes avec des emporte-pièces
• Modeler des figurines

Il est recommandé de recouvrir le gâteau d’une fine couche de crème au beurre ou ganache avant d’appliquer la pâte à sucre pour une meilleure adhérence.

Résultat

Une pâte à sucre :

• souple
• facile à travailler
• parfaite pour la décoration de gâteaux faits maison