Temps & Portions

• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps de repos : 3 à 4 heures
• Portions : 8 à 10 parts

Ingrédients

Pour le gâteau

• 3 œufs
• 100 g de sucre glace
• 80 ml d’huile végétale
• 100 g de farine
• 100 g de fécule de maïs (maïzena)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• Une pincée de sel
• Jus + zeste d’1 citron

Pour le sirop (imbibage)

• 250 ml de lait (1 tasse)

Pour la crème

• 400 ml de crème liquide entière (bien froide)
• 200 g de fromage frais (type Philadelphia ou labneh)
• 2 c. à soupe de crème en poudre (facultatif mais conseillé pour tenue)
• 2 c. à soupe de sucre glace

Pour la sauce citron

• Jus de 2 citrons
• Zeste d’1 citron
• 1 jaune d’œuf
• 3 c. à soupe de sucre glace
• 250 ml d’eau
• 1 c. à soupe de maïzena (rase)

Préparation

1. Préparation du gâteau

• Préchauffe le four à 175°C
• Beurre et farine un moule

Dans un saladier :

• Fouette les œufs avec le sucre et une pincée de sel pendant 3 à 4 minutes jusqu’à blanchiment

Ajoute ensuite :

• l’huile
• le jus et le zeste de citron

Incorpore progressivement :

• la farine
• la fécule
• la levure chimique
• le sucre vanillé

Mélange doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Cuisson

• Verse la pâte dans le moule
• Enfourne pendant environ 25 minutes

Vérifie la cuisson avec un couteau (il doit ressortir sec).

3. Imbibage

À la sortie du four :

• laisse tiédir
• puis imbibe le gâteau avec le lait

Préparation de la crème

Dans un bol :

• fouette la crème liquide bien froide jusqu’à épaississement
• ajoute le sucre glace
• incorpore le fromage frais
• ajoute la crème en poudre

Mélange jusqu’à obtenir une crème ferme et homogène.
Réserve au réfrigérateur.

Montage

• Étale la crème sur le gâteau refroidi
• Place au réfrigérateur

Sauce citron

Dans une casserole :

• mélange le jus de citron, le zeste, le sucre, la maïzena, l’eau et le jaune d’œuf
• chauffe à feu moyen en remuant constamment

Lorsque la sauce épaissit et commence à bouillir légèrement, retire du feu.

Laisse refroidir complètement.

Finition

• Verse la sauce citron froide sur la crème
• Laisse reposer au réfrigérateur 3 à 4 heures minimum

Conseils

• Utilise des citrons frais pour un goût plus intense
• Le repos est essentiel pour une bonne tenue
• La crème doit être bien froide pour monter correctement

Résultat

Un gâteau :

• ultra moelleux
• frais et acidulé
• crémeux et léger
• parfait pour les amateurs de desserts citronnés