Un poulet bien croustillant à l’extérieur, ultra juteux à l’intérieur… le tout enrobé d’une sauce coréenne sucrée-piquante à base de miel, soja et gochugaru. Franchement, c’est le genre de plat qui fait toujours plaisir
La double friture, c’est le secret pour avoir cette texture légère et hyper croustillante. Parfait pour un repas gourmand à partager !

Ingrédients :

Pour le poulet

• 600 g de morceaux de poulet (haut de cuisse ou filets)
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de mirin
• 1 c. à café d’ail râpé
• Poivre
• 1 œuf
• 80 g de fécule de pomme de terre ou maïzena
• Huile pour friture

Pour la sauce gochugaru-miel

• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de gochugaru
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café de vinaigre de riz
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 c. à soupe de ketchup (facultatif mais ça donne ce goût typique)
• 1 c. à soupe d’huile neutre

Finition

• Graines de sésame
• Oignon vert émincé

Préparation :

Préparer le poulet

1. Coupe le poulet en morceaux de taille bouchée. Mélange la sauce soja, le mirin, l’ail et un peu de poivre, puis ajoute le poulet et laisse mariner environ 20 minutes.
2. Ajoute ensuite l’œuf, mélange bien, puis enrobe les morceaux de fécule juste avant la cuisson.

Première friture

1. Fais chauffer l’huile à 165°C, puis fais frire le poulet pendant 4 à 5 minutes, juste pour le cuire et le colorer légèrement.
2. Égoutte et laisse reposer quelques minutes.

Deuxième friture (le secret du croustillant)

1. Monte la température de l’huile à 185°C, puis replonge le poulet pendant 2 à 3 minutes pour qu’il devienne bien doré et croustillant.
2. Égoutte sur du papier absorbant.

Préparer la sauce

1. Dans une petite casserole, fais chauffer l’huile, puis ajoute l’ail, le gochugaru, le miel, la sauce soja, le vinaigre et le ketchup.
2. Laisse cuire à feu doux 1 à 2 minutes, juste le temps que la sauce épaississe légèrement.

Enrobage & service

1. Verse la sauce sur le poulet (ou mélange directement dans un grand bol pour bien enrober chaque morceau).
2. Ajoute des graines de sésame et de l’oignon vert par-dessus, puis sers immédiatement, bien chaud.
3. Croustillant, parfumé, légèrement piquant… impossible de s’arrêter après une seule bouchée