Fraîche, colorée et pleine de saveurs, cette salade croquante d’inspiration asiatique associe des légumes finement émincés à une vinaigrette parfumée au gingembre et au sésame. Légère et rafraîchissante, elle accompagne parfaitement des grillades, du poulet, du poisson ou peut être dégustée seule pour un repas léger.

Temps de préparation

• Préparation : 15 minutes
• Repos (optionnel) : 10 minutes
• Temps total : 25 minutes

Portions

4 personnes

Ingrédients

Pour la salade

• 2 tasses de chou vert émincé
• 1 tasse de chou rouge émincé
• 1 grande carotte coupée en julienne
• 1 poivron rouge finement émincé
• 3 oignons verts émincés
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
• 2 c. à soupe de graines de sésame grillées

Pour la vinaigrette sésame-gingembre

• 3 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable
• 1 c. à café de gingembre frais râpé
• 1 gousse d’ail hachée
• Facultatif : 1 c. à café de sriracha pour une touche relevée

Préparation

1. Préparer les légumes

Dans un grand saladier, mélanger le chou vert, le chou rouge, la carotte, le poivron rouge, les oignons verts et la coriandre fraîche.

2. Réaliser la vinaigrette

Dans un petit bol, fouetter la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le miel, le gingembre râpé, l’ail et la sriracha si désiré, jusqu’à obtenir une sauce homogène.

3. Assaisonner la salade

Verser la vinaigrette sur les légumes puis mélanger délicatement afin d’enrober tous les ingrédients.

4. Finaliser

Parsemer de graines de sésame grillées pour apporter encore plus de croquant et de saveur.

5. Servir

Servir immédiatement pour une texture très croquante, ou laisser reposer au frais pendant 10 minutes afin que les saveurs se développent davantage.

Conseils & Variantes

• Ajoutez des cacahuètes concassées ou des noix de cajou pour plus de gourmandise.
• Pour une version plus complète, incorporez du poulet grillé, des crevettes ou du tofu mariné.
• Remplacez la coriandre par de la menthe fraîche pour une note encore plus rafraîchissante.
• Cette salade se conserve jusqu’à 24 heures au réfrigérateur, bien fraîche et légèrement marinée.