Une soupe généreuse et parfumée inspirée des saveurs orientales, associant de tendres boulettes d’agneau épicées à un bouillon riche en légumes et en aromates. Une recette chaleureuse idéale pour les repas d’hiver ou les dîners conviviaux.

Informations

• Type de plat : Soupe complète
• Cuisine : Orientale / Méditerranéenne
• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Portions : 4 à 6 personnes
• Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour les boulettes d’agneau

• 400 g d’agneau haché
• 1 petit oignon finement haché
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
• Sel et poivre

Pour la soupe

• 2 carottes coupées en rondelles
• 1 courgette coupée en dés
• 2 pommes de terre coupées en cubes
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de piment doux ou paprika
• 1 pincée de curcuma
• Quelques feuilles de coriandre ou de menthe fraîche
• Jus d’un demi-citron
• Sel et poivre

Préparation

1. Préparer les boulettes

Dans un saladier, mélangez l’agneau haché avec l’oignon, la chapelure, le cumin, la cannelle et la coriandre fraîche.
Salez et poivrez puis formez de petites boulettes de la taille d’une noix.

2. Faire dorer les boulettes

Faites chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une grande casserole.
Faites revenir les boulettes pendant 4 à 5 minutes jusqu’à légère coloration puis réservez-les.

3. Préparer la base de la soupe

Dans la même casserole, ajoutez l’oignon et l’ail puis laissez revenir quelques minutes.
Ajoutez ensuite les carottes, les pommes de terre et la courgette.

4. Assaisonner

Incorporez le concentré de tomate, le paprika, le curcuma, du sel et du poivre.
Mélangez bien afin d’enrober les légumes des épices.

5. Cuisson

Versez le bouillon chaud puis laissez mijoter environ 20 minutes à feu doux.

6. Finaliser la soupe

Ajoutez les boulettes d’agneau dans la soupe et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires.

7. Servir

Ajoutez un filet de jus de citron et parsemez de coriandre ou de menthe fraîche avant de servir bien chaud.

Conseils & astuces

• Pour une version encore plus exotique, ajoutez quelques pois chiches ou du couscous perlé.
• La menthe fraîche apporte une touche orientale très parfumée.
• Cette soupe peut être accompagnée de pain grillé ou de galettes maison.
• Les boulettes peuvent être préparées à l’avance et congelées.

Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)

• Calories : ~380 kcal
• Protéines : 22 g
• Glucides : 24 g
• Lipides : 20 g

Cette recette s’inspire des soupes orientales aux boulettes d’agneau parfumées au cumin, citron et coriandre, populaires dans la cuisine méditerranéenne et moyen-orientale.