Une vinaigrette parfumée et équilibrée aux saveurs orientales, idéale pour accompagner les salades fraîches, les crudités, les légumes grillés ou encore les salades de pois chiches. Le mélange du citron, des épices et des herbes fraîches apporte une touche à la fois fraîche, relevée et légèrement acidulée.

Informations

• Type de recette : Sauce / Vinaigrette
• Cuisine : Orientale / Méditerranéenne
• Temps de préparation : 10 minutes
• Cuisson : 1 minute
• Portions : 4 personnes
• Difficulté : Très facile

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de cumin en graines
• 1 petite pincée de harissa
• Quelques feuilles de menthe fraîche ciselées
• Quelques brins de coriandre fraîche hachée
• 1 petite gousse d’ail râpée (optionnel)
• Sel et poivre noir

Préparation

1. Torréfier les épices

Faites chauffer une petite poêle à sec puis ajoutez les graines de cumin pendant environ 1 minute afin de libérer leurs arômes.
Écrasez-les légèrement au mortier ou avec le dos d’une cuillère.

2. Préparer la base de la vinaigrette

Dans un bol, mélangez le jus de citron, le vinaigre et une pincée de sel.

3. Émulsionner

Versez progressivement l’huile d’olive tout en fouettant afin d’obtenir une sauce homogène et légèrement émulsionnée.

4. Ajouter les aromates

Ajoutez le cumin, la harissa, la menthe, la coriandre et l’ail si souhaité.
Poivrez selon votre goût puis mélangez une dernière fois.

5. Servir

Servez immédiatement ou laissez reposer 10 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.

Conseils & astuces

• Pour une version plus libanaise, ajoutez une pincée de sumac ou un peu de mélasse de grenade.
• Cette vinaigrette accompagne parfaitement les salades orientales, le taboulé, les carottes râpées ou les légumes rôtis.
• Vous pouvez remplacer la coriandre par du persil plat pour une saveur plus douce.
• Conservée dans un bocal hermétique au réfrigérateur, elle reste savoureuse jusqu’à 3 jours.

Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)

• Calories : 120 kcals
• Lipides : 12 g
• Glucides : 2 g
• Protéines : 0,5 g

Cette recette s’inspire des vinaigrettes orientales traditionnelles à base de cumin, citron, herbes fraîches et huile d’olive largement utilisées dans la cuisine méditerranéenne et moyen-orientale.