Maquereau au citron jaune (recette facile et équilibrée)
Le maquereau au citron jaune est une recette simple et savoureuse qui associe la richesse du poisson à l’acidité fraîche du citron. Idéal au four ou en papillote, ce plat met en valeur des ingrédients méditerranéens tout en restant léger et rapide à préparer.
Temps de préparation
- Préparation : 15 à 20 min
- Cuisson : 15 à 25 min
- Temps total : ~35 min
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 maquereaux (vidés et nettoyés)
- 2 citrons jaunes (jus + zestes)
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail (optionnel)
- 1 bouquet de persil frais
- 1 petit oignon ou oignon nouveau (optionnel)
- Sel et poivre
- (Facultatif) : épices comme curry ou herbes aromatiques
Préparation
1. Préparer les ingrédients
- Préchauffer le four à 180–200°C
- Presser le jus des citrons et râper légèrement les zestes
- Hacher le persil et émincer l’ail et l’oignon
2. Préparer les maquereaux
- Rincer et sécher les poissons
- Inciser légèrement la peau pour une meilleure cuisson
- Assaisonner l’intérieur avec sel, poivre et un peu de citron
3. Assaisonner
- Déposer les maquereaux dans un plat ou en papillote
- Ajouter : ail, persil, oignon
- Arroser de jus de citron et d’huile d’olive
- Parsemer de zestes et d’épices
4. Cuisson
- Enfourner :
- 15 min en papillote (plus moelleux)
- ou 20–25 min dans un plat (plus grillé)
Dressage et service
Servir chaud avec :
- légumes grillés ou vapeur
- pommes de terre
- ou une salade fraîche
Conseils pour réussir
- Ne pas trop cuire : le maquereau doit rester fondant
- Le citron équilibre le gras du poisson → ne pas en mettre trop
- Ajouter des herbes fraîches en fin de cuisson pour plus de parfum
Variante
- Version méditerranéenne : ajouter thym, romarin et tomates
- Version marinade : laisser reposer le poisson avec citron + huile pendant 1h avant cuisson
