La soupe africaine au beurre de cacahuète (aussi appelée groundnut soup) est un plat emblématique d’Afrique de l’Ouest.
Elle se caractérise par une base riche en pâte d’arachide, associée à des tomates, des épices et souvent de la viande ou des légumes.

Le résultat : une soupe crémeuse, nourrissante et très parfumée, à la fois douce, salée et légèrement épicée.

Informations rapides

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40–50 minutes
• Temps total : ~1 heure
• Portions : 4 personnes
• Difficulté : facile

Ingrédients

Base de la soupe

• 500 à 700 g de poulet ou bœuf (optionnel)
• 1 oignon émincé
• 2 à 3 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre
• 2 tomates ou 400 g de pulpe de tomate
• 2 c. à soupe d’huile

Élément clé

• 3 à 5 c. à soupe de beurre de cacahuète (non sucré)

Liquides & légumes

• 500 ml à 1 L de bouillon ou eau
• 1 patate douce ou pomme de terre
• épinards ou chou (optionnel)

Assaisonnement

• sel, poivre
• piment (optionnel)

Cette combinaison (arachide + tomate + bouillon + aromates) est typique des soupes ouest-africaines.

Préparation

1. Préparer la base aromatique

Dans une grande marmite :

• faites chauffer l’huile
• ajoutez oignon, ail et gingembre
• faites revenir 3–5 minutes

Cela crée la base de saveur.

2. Ajouter les tomates

• Incorporez les tomates ou la pulpe.
• Laissez cuire quelques minutes pour concentrer les arômes.

3. Ajouter la viande (optionnelle)

• Ajoutez le poulet ou le bœuf et faites cuire quelques minutes.
• Versez ensuite le bouillon ou l’eau.

4. Incorporer le beurre de cacahuète

• Diluez le beurre de cacahuète avec un peu de liquide chaud puis ajoutez-le à la soupe.
• Cela permet d’obtenir une texture lisse et évite les grumeaux.

5. Ajouter les légumes

Ajoutez :

• patate douce ou pomme de terre
• légumes verts

Laissez mijoter 20 à 30 minutes.

La soupe doit légèrement épaissir.

6. Ajuster l’assaisonnement

• Salez, poivrez
• Ajoutez du piment selon votre goût

L’équilibre final doit être :
crémeux + salé + légèrement épicé

7. Service

Servez chaud avec :

• riz
• foufou
• pain

Dans de nombreux pays, cette soupe est consommée comme plat principal.

Conseils pour une version plus crédible

• Utilisez un beurre de cacahuète 100% naturel (sans sucre)
• Laissez mijoter suffisamment pour développer les saveurs
• Ajoutez du citron vert pour équilibrer le gras
• Mixez partiellement pour une texture plus onctueuse

Pourquoi cette recette fonctionne

• Base traditionnelle ouest-africaine respectée
• Texture naturellement crémeuse sans crème
• Plat complet (protéines + légumes + lipides)
• Équilibre parfait : gras (arachide) + acidité (tomate) + épices

À savoir

• Cette soupe existe dans plusieurs pays : Ghana, Sénégal, Mali
• Elle peut être appelée :
  • groundnut soup
  • soupe d’arachide
• Le beurre de cacahuète est très utilisé en Afrique dans les plats salés