Une soupe végétarienne réconfortante, légère et nourrissante, parfaite pour les journées fraîches. Grâce au mélange de légumes, de riz et d’aromates, cette recette offre une texture douce et un goût équilibré tout en restant simple à préparer.

Informations

• Type de plat : Soupe / Plat léger
• Cuisine : Végétarienne
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Portions : 4 personnes
• Difficulté : Facile

Ingrédients

• 120 g de riz blanc ou riz complet
• 2 carottes coupées en petits dés
• 1 courgette coupée en morceaux
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 branche de céleri émincée
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 tomate râpée ou 2 cuillères à soupe de tomate concassée
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• Sel et poivre
• Persil ou coriandre fraîche pour le service

Préparation

1. Faire revenir les légumes

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon, l’ail et le céleri puis laissez revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

2. Ajouter les légumes et les épices

Incorporez les carottes, la courgette et la tomate.
Ajoutez ensuite le cumin, le curcuma, du sel et du poivre. Mélangez bien afin de développer les arômes.

3. Verser le bouillon

Ajoutez le bouillon de légumes puis portez à ébullition.

4. Cuire le riz

Versez le riz dans la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre.

5. Finaliser la soupe

Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez bien chaud avec du persil ou de la coriandre fraîche.

Conseils du chef

• Pour une soupe plus consistante, ajoutez des lentilles ou des pois chiches.
• Le riz complet apporte davantage de fibres et une texture plus rustique.
• Quelques gouttes de citron juste avant de servir rehaussent les saveurs.
• Cette soupe se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)

• Calories : ~220 kcal
• Protéines : 5 g
• Glucides : 35 g
• Lipides : 6 g
• Fibres : 4 g

Cette recette s’inspire des soupes végétariennes au riz et légumes populaires dans la cuisine familiale méditerranéenne et végétarienne.