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Les biscuits chinois, aussi appelés fortune cookies, sont de fins biscuits croustillants contenant un petit message à l’intérieur. Contrairement aux idées reçues, ils sont simples à réaliser, mais demandent de la rapidité au moment du façonnage. Informations Ingrédients Cette base est simple : farine + blancs d’œufs + matière grasse + liquide. Préparation 1. Préparer […]
La tarte aux fraises est un grand classique de la pâtisserie française. Elle se compose d’une pâte croustillante, d’une crème pâtissière onctueuse et de fraises fraîches de saison, pour un dessert à la fois simple et raffiné. Informations Ingrédients Pour la base Pour la crème pâtissière Pour la garniture La tarte repose sur une combinaison […]
Le gigot d’agneau est un grand classique des repas festifs, notamment à Pâques. Partie la plus tendre de l’agneau, il demande une cuisson précise pour conserver son moelleux et éviter qu’il ne sèche. Attention : privilégiez un gigot d’agneau (plus doux et tendre) plutôt qu’un gigot de mouton, au goût plus prononcé. Préparation du gigot […]
Riz au poisson à la libanaise est un plat traditionnel libanais à base de poisson et de riz parfumé, caractérisé par son goût riche grâce aux oignons caramélisés et aux épices orientales. C’est une recette familiale très appréciée au Moyen-Orient. Ingrédients Pour le poisson Pour le riz Pour la sauce (option traditionnelle) Préparation 1. Préparer […]
Le Lahm bi ajin est une spécialité libanaise proche d’une “pizza orientale”, composée d’une pâte fine garnie de viande hachée parfumée aux épices et aux herbes. Informations Ingrédients Pour la pâte Pour la garniture Préparation 1. Préparer la pâte 2. Préparer la garniture 3. Façonnage 4. Cuisson Conseils de service Astuce pour un résultat authentique
Les feuilles de vigne farcies, appelées warak enab, sont un grand classique de la cuisine libanaise. Ce plat traditionnel associe riz, viande et citron pour un résultat parfumé et fondant. Informations générales Ingrédients (4 à 6 personnes) Pour les feuilles de vigne : Pour la cuisson : Préparation 1. Préparer les feuilles 2. Préparer la […]
Feuilles de vigne farcies libanaises (Warak Enab) Un grand classique du mezzé libanais, raffiné et convivial, composé de feuilles de vigne roulées et farcies, parfumées au citron et aux herbes fraîches. Temps & portions Ingrédients Base : Farce : Assaisonnement : Option (version traditionnelle riche) : Préparation 1. Préparer les feuilles Cela les rend souples […]
Un mezze incontournable de la cuisine libanaise, crémeux et légèrement fumé, à base d’aubergines grillées, de tahini et de citron. Temps & portions Ingrédients Finition (optionnel) : Préparation 1. Cuire les aubergines Cette cuisson donne le goût fumé caractéristique du metbal. 2. Récupérer la chair 3. Préparer la purée Dans un bol ou un mixeur, […]
Une spécialité emblématique du Liban, différente de la version maghrébine : ici, les feuilles de mloukhia sont entières et mijotées avec de l’ail, de la coriandre et du bouillon, pour un plat parfumé et unique. Temps & portions Ingrédients Préparation 1. Préparer la base 2. Ajouter la mloukhia 3. Cuisson 4. Préparer la “tqalia” (touche […]
Un plat parfumé d’inspiration asiatique, rapide à préparer, où la dinde mijote dans une sauce onctueuse au lait de coco et aux épices. Temps & portions Ingrédients Finition (optionnel) : Préparation 1. Faire revenir la dinde 2. Ajouter les légumes 3. Ajouter la pâte de cari 4. Verser les liquides 5. Mijoter 6. Finition Suggestions […]
