Un curry bien crémeux, parfumé et réconfortant… Le butternut apporte une douceur fondante qui se marie parfaitement avec le côté épicé et citronné de la pâte de curry rouge, le tout adouci par le lait de coco. Les crevettes ajoutent une touche délicate, et avec le basilic thaï et le citron vert, c’est juste un pur régal 😍

Ingrédients :

• 400 g de crevettes crues décortiquées
• 300 g de butternut coupé en cubes
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à soupe de pâte de curry rouge thaï
• 400 ml de lait de coco
• 150 ml d’eau ou de bouillon
• 1 c. à soupe d’huile
• 1 c. à soupe de sauce poisson (nuoc mam)
• 1 c. à café de sucre de palme (ou sucre brun)
• 1 carotte en fines lamelles (facultatif)
• Quelques feuilles de basilic thaï
• Un filet de jus de citron vert
• Du riz jasmin pour accompagner

Préparation :

1. Commence par couper le butternut en petits cubes réguliers. Émince l’oignon, hache l’ail, puis rince et sèche les crevettes.
2. Fais chauffer l’huile dans une casserole, puis ajoute l’oignon et l’ail et fais revenir pendant 1 minute.
3. Ajoute ensuite la pâte de curry rouge et laisse-la cuire légèrement pour libérer tous ses arômes.
4. Verse le lait de coco et mélange bien pour dissoudre la pâte. Ajoute ensuite l’eau (ou le bouillon), la sauce poisson et le sucre.
5. Incorpore les cubes de butternut (et la carotte si tu en utilises), puis laisse cuire environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
6. Ajoute les crevettes en fin de cuisson et laisse cuire encore 3 minutes, juste le temps qu’elles deviennent rosées et bien tendres.
7. Ajoute un filet de jus de citron vert pour la fraîcheur, puis parsème de basilic thaï ciselé.
   Sers bien chaud avec du riz jasmin.
8. Un plat riche en saveurs, coloré et super réconfortant… parfait pour se faire plaisir facilement à la maison